Идеальное слоистое тесто для пая (пирога)

Ингредиенты:

• 165 гр. сильно охлаждённого несолёного сливочного масла
• 3 ст. муки высшего сорта
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• 1 ст. л. сахара
• 1/3 ст. сильно охлаждённого маргарина
• 6 - 8 ст. л. (примерно 0,5 ст.) ледяной воды

Приготовление:

1. Основа 22 см. для закрытого пирога:
   
   Нарежьте сливочное масло кубиками и положите его в холодильник, пока готовите мучную смесь. В чаше кухонного комбайна со стальным лезвием смешайте муку, соль и сахар и несколько раз взбейте на импульсном режиме, чтобы равномерно распределить. Добавьте сливочное масло и жир. Взбивайте 8-12 раз, пока масло не станет размером с горох.
2. Не останавливая комбайн, влейте ледяную воду в подающую трубку и взбивайте на импульсном режиме, пока тесто не начнёт формироваться в шар.
3. Выложите тесто на посыпанную мукой доску и сформируйте шар. Заверните в полиэтиленовую плёнку и поставьте в холодильник на 30 минут.
4. Разрежьте тесто пополам. На хорошо посыпанной мукой доске раскатайте каждый кусок в круг, от центра к краю, поворачивая и посыпая мукой тесто, чтобы оно не прилипало к доске. Сложите тесто пополам, переложите в форму для пирога и разверните. Повторите то же самое с тестом для верхнего коржа.