Пекановый пирог

Ингредиенты:

Корж

• 3 ст. муки высшего сорта
• 1 ч. л. соли
• 3/4 ст. кондитерского жира или смальца
• 3/4 ст. солёного сливочного масла, нарезанного на кусочки
• 1 яйцо, слегка взбитое
• 1 ст. л. дистиллированного белого уксуса

Начинка

• 1 ст. сахара-песка
• 3 ст. л. коричневого сахара
• 0,5 ч. л. соли
• 1 ст. кукурузного сиропа (светлого или тёмного)
• 1/3 ст. растопленного солёного сливочного масла
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 3 яйца, взбитых
• 1 ст. с горкой порубленного пекана

Приготовление:

1. Для начала приготовьте корж:
   
   Смешайте в миске муку и соль. Добавьте жир и сливочное масло. Вотрите в муку с помощью блендера для теста, пока смесь не станет похожа на мелкую гальку.
2. Добавьте яйцо, 5 ст. л. холодной воды и уксус. Перемешайте. Разделите тесто пополам и положите в холодильник. Вам понадобится только одна половина теста. Вторую отложите для другого раза.
3. Теперь приготовьте начинку:
   
   Смешайте в миске сахар-песок, коричневый сахар, соль, кукурузный сироп, сливочное масло, ванильный экстракт и яйца.
4. Разогрейте духовку до 175°С.
5. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте одну половину теста до круга по размеру вашей формы для пирога. Высыпьте пекан на дно теста в форме. Залейте сверху начинкой. Накройте края коржа аккуратно фольгой.
6. Выпекайте пирог в течение 30 минут. Снимите фольгу, а затем продолжайте выпекать в течение 20 минут, стараясь не зажарить корж или пекан.
   
   
   Пирог не должен быть слишком жидким, когда вы достанете его из духовки (хотя он будет немного подрагивать). Если он сильно жидкий, накройте фольгой и выпекайте ещё 20 минут или пока не застынет. Необходимое время выпекания для этого пирога сильно варьируется. Иногда на это уходит 50 минут, иногда – 75!
7. Дайте остыть в течение нескольких часов или в течение ночи. Подавайте пекановый пирог, нарезав тонкими ломтиками.
   
   Дополните праздничный стол рецептом Мясного хлеба.