Салат из свежей свёклы и цуккини

Ингредиенты:

• 1 цуккини
• 2 свёклы
• 2 редиски
• 1/2 перца фресно

Приготовление:

1. Смешайте в дуршлаге 1 тонко нарезанный цуккини со щепоткой соли; дайте постоять 10 минут, затем обсушите. Тонко нарежьте на мандолине по 2 красные и золотые мини-свёклы и 2 большие редиски.
2. Перемешайте с цуккини, добавив половину измельчённого перца фресно (удалите семена), 1/4 ст. мелко нарезанной мяты и по 2 ст. л. оливкового масла и лимонного сока. Посолите по вкусу.