Жареная форель с острой капустой кейл

Ингредиенты:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 стебля сельдерея, мелко порубленных
• 5 перьев зелёного лука, тонко нарезанных (белые части отдельно от зелёных)
• 2 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 2,5 ч. л. каджунской приправы
• 2,5 ч. л. светло-коричневого сахара
• 2 банки по 425 гр. консервированной фасоли кидни, промойте
• 1 банка (425 гр.) консервированных нарезанных помидоров без соли
• 3 ст. замороженной капусты кейл или горчичной зелени (примерно 220 гр.)
• Луизианского зелёного острого соуса
• 4 филе форели весом по 110 - 140 гр., косточки удалите, промокните бумажными полотенцами
• Дольки лимона, для подачи

Приготовление:

1. В кастрюле среднего размера на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте сельдерей и белую часть зелёного лука и жарьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягче, 4-5 минут. Добавьте чеснок и по 1 ч. л. каджунской приправы и коричневого сахара и жарьте, помешивая, 30 секунд.
2. Добавьте фасоль, помидоры и 3/4 ст. воды; доведите до кипения и варите, пока жидкость немного не выпарится, 10-12 минут. Добавьте капусту кейл и тушите до готовности, примерно 5 минут. Добавьте оставшийся зелёный лук и несколько капель луизианского острого соуса.
3. Тем временем смешайте оставшиеся 1,5 ч. л. каджунской приправы и коричневого сахара и натрите смесью мякоть каждого филе. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте 0,5 ст. л. оливкового масла; добавьте 2 филе приправленной стороной вниз и жарьте, не двигая, пока рыба не зажарится снизу, 3-4 минут.
4. Аккуратно переверните филе и жарьте, пока оно не станет плотным, ещё 1 минуту. Переложите на тарелки. Повторите то же самое с оставшейся 0,5 ст. л. оливкового масла и двумя филе.
5. Подавайте рыбу с капустой и дольками лимона.