Острый картофель фри с зирой

Ингредиенты:

• 900 гр. замороженного рифлёного картофеля фри
• 0,5 ст. порубленных сушёных перцев чили (кайенский или арболь)
• 1/4 ст. растительного масла
• 2 ст. л. семян зиры
• 1 ст. л. сычуаньского перца чили
• 4 пера зелёного лука, нарезанных
• Перец чёрный горошком

Приготовление:

1. Установите решётки в верхней и нижней третях духовки и разогрейте духовку до 230°С. Застелите 2 противня с бортиками фольгой, затем разложите на них картофель фри.
2. Запекайте, перемешав один или два раза, пока он не станет золотистым и хрустящим, 30-45 минут. Переложите в большую миску.
3. Положите перцы чили в миску, накройте тарелкой и встряхните, чтобы высвободить семена. Соберите чили, оставив семена в миске.
4. В большой сковороде на среднем огне нагрейте растительное масло. Добавьте семена зиры, перец горошком, нарезанный чили и 1 ч. л. соли и жарьте, помешивая, 2-3 минуты. Добавьте зелёный лук и снимите с огня.
5. Перемешайте картофель фри с пряным маслом и посолите. Удалите и выбросьте все крупные кусочки чили.