Курица в соево-чесночном маринаде с жареным рисом

Ингредиенты:

• 3 ст. л. + 2 ч. л. слабосолёного соевого соуса
• 1 ст. л. тёмного кунжутного масла
• 2 ч. л. сахара
• 2 ч. л. самбал-олек или другой чили пасты
• 7 зубчиков чеснока (6 тонко нарежьте, 1 натрите)
• 600 гр. тонких ломтиков куриного филе
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. измельчённого свежего имбиря
• 4 ст. порубленной белокочанной капусты (примерно половина небольшого кочана)
• 3 ст. отваренного длиннозёрного белого риса, остывшего
• 4 пера зелёного лука, тонко нарежьте

Приготовление:

1. В неглубокой форме для запекания смешайте 3 ст. л. соевого соуса, кунжутное масло, сахар, самбал-олек и тёртый чеснок. Добавьте курицу и перемешайте, чтобы равномерно покрыть; отложите в сторону, пока жарите чеснок и готовите рис.
2. Тем временем в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне нагрейте 2 ст. л. растительного масла. Добавьте нарезанный чеснок и жарьте, помешивая, пока он не станет золотистым, 2-3 минуты. Переложите чеснок шумовкой на тарелку, оставив масло в сковороде.
3. Добавьте в сковороду имбирь и жарьте на среднем огне, помешивая, пока он не начнёт шипеть, примерно 20 секунд. Добавьте капусту и большую щепотку соли. Жарьте, помешивая, пока капуста слегка не подрумянится, 3-5 минут.
4. Добавьте рис и 0,5 ч. л. соли и жарьте, периодически помешивая, 3-5 минут. Добавьте оставшиеся 2 ч. л. соевого соуса и почти весь зелёный лук, оставив 2 ст. л. для подачи.
5. Нагрейте на среднем огне ещё одну большую сковороду с антипригарным покрытием. Выньте курицу из маринада, добавьте в маринад 1 ст. л. воды и отложите.
6. Курицу слегка посолите. Добавьте в сковороду оставшуюся 1 ст. л. растительного масла и курицу. Жарьте до золотистой корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны, добавив в сковороду маринад за 30 секунд до готовности.
7. Разложите рис и курицу по тарелкам. Посыпьте жареным чесноком и оставшимися 2 ст. л. зелёного лука.