Креветки карри по-тайски

Ингредиенты:

• 220 гр. рисовой лапши
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. мелко порубленного свежего имбиря
• 3 зубчика чеснока, измельчённых
• 4 пера зелёного лука, порубленных
• 2 ст. л. тайской красной пасты карри
• 1 банка (400 гр.) тайского кокосового молока без сахара
• 2 ч. л. рыбного соуса
• 1 ст. л. сахара
• 1 упаковка (340 гр.) замороженных овощей для жарки с брокколи, морковью и горошком
• 450 гр. крупных креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен
• Свежая кинза и дольки лайма, для подачи

Приготовление:

1. Отварите рисовую лапшу в соответствии с рекомендацией на упаковке. Тем временем в большой сковороде на среднем огне нагрейте растительное масло. Добавьте имбирь, чеснок, зелёный лук и щепотку соли и готовьте, помешивая, 2-3 минуты. Добавьте пасту карри и перемешайте, чтобы покрыть.
2. Добавьте кокосовое молоко, помешивая по мере наливания. Добавьте рыбный соус и сахар. Добавьте 3/4 ст. воды и доведите до кипения. Варите, периодически помешивая, пока соус не загустеет, 6-8 минут.
3. Добавьте в сковороду замороженные овощи и готовьте, помешивая, пока они не прогреются, 3-4 минуты. Добавьте креветки и готовьте, помешивая и периодически переворачивая, пока они не станут розовыми, 4-6 минут.
4. Разложите лапшу по тарелкам. Сверху выложите карри с креветками и посыпьте кинзой. Подавайте с дольками лайма.