Цветная капуста карри и лосось на противне
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
- 600 гр. соцветий цветной капусты (белой, фиолетовой, романеско или их смеси), разрежьте пополам или на 4 части
- 340 гр. мелкого красного картофеля, разрежьте пополам
- 1/3 ст. оливкового масла
- 2 ч. л. порошка карри
- 3/4 ст. простого йогурта
- 1 огурец, натёртый на крупной тёрке
- 2 ст. л. порубленной свежей кинзы + дополнительно для подачи
- 3 пера зелёного лука, тонко нарезанных
- 2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
- 1/4 ч. л. молотого кориандра
- Щепотка хлопьев красного перца
- 4 филе лосося, центральный отруб (примерно по 170 гр. каждое)
- 0,5 ч. л. острой паприки + дополнительно для подачи
- 1/4 ст. острого мангового чатни
- 2 ч. л. яблочного уксуса
Приготовление:
- Установите противень с бортиками в верхней трети духовки; разогрейте духовку до 230°С. Смешайте в большой миске цветную капусту и картофель с оливковым маслом, порошком карри, 0,5 ч. л. соли и добавьте несколько оборотов мельницы чёрного перца.
- Выложите овощи на горячий противень срезами вниз и запекайте, пока они не подрумянятся по краям и не станут мягкими, 25-30 минут.
- Тем временем смешайте в маленькой миске йогурт, огурец, кинзу, 1 зелёный лук, лимонный сок, кориандр, красный перец и большую щепотку соли. Перемешайте и поставьте в холодильник до готовности к подаче.
- Выньте противень из духовки и переключите духовку на режим гриля. Перемешайте цветную капусту с картофелем, затем разложите их так, чтобы освободилось четыре места для лосося. Добавьте лосося на противень кожей вниз и посыпьте солью и паприкой.
- Смешайте чатни с уксусом и выложите поверх рыбы. Жарьте в режиме гриля, пока лосось не подрумянится по краям и просто не прожарится, 6-9 минут, в зависимости от толщины филе.
- Сбрызните лосося йогуртовым соусом. Посыпьте оставшимся зелёным луком и кинзой, посыпьте паприкой. Подавайте с оставшимся йогуртовым соусом.
Пищевая ценность одной порции: калории 288, всего жиров 18 г., насыщенные жиры 3 г., белки 18 г., углеводы 15 г., клетчатка 2 г., холестерин 40 мг., натрий 487 мг., сахар 8 г.
|