Боул с хумусом, цветной капустой и капустой кейл

Ингредиенты:

• 4 больших яйца
• 1 банка (800 гр.) консервированного нута, жидкость отлейте в отдельную ёмкость, нут сполосните
• 7 зубчиков чеснока, раздавленных
• 0,5 ч. л. тёртой лимонной цедры + 4-5 ст. л. лимонного сока (2 больших лимона)
• 1/3 ст. тахини
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. кедровых орехов
• Половина небольшого кочана цветной капусты, порубите
• 1 большой пучок капусты кейл, стебли удалите, листья нарежьте
• 1/4 ст. золотистого изюма
• Харисса или острый соус, для подачи

Приготовление:

1. В небольшой кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте яйца и убавьте огонь. Варите 7 минут, затем слейте воду и переложите яйца в миску с ледяной водой. Дайте постоять 5 минут, слейте воду и очистите от скорлупы.
2. Тем временем смешайте в кухонном комбайне нут, 1 зубчик чеснока, 4 ст. л. лимонного сока, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца и взбейте на импульсном режиме до консистенции пасты с кусочками. Добавьте тахини, 1 ст. л. оливкового масла и 0,5 ст. жидкости из-под нута.
3. Взбивайте, соскабливая смесь со стенок чаши комбайна, до получения однородной массы, 1-2 минуты. Добавьте оставшуюся 1 ст. л. лимонного сока, если хумус слишком густой. Посолите и поперчите по вкусу.
4. В казане среднего размера на умеренно сильном огне поджарьте кедровые орехи, помешивая, 3-5 минут; выложите из кастрюли. Добавьте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла, оставшиеся 6 зубчиков чеснока, цветную капусту, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Жарьте, помешивая, пока цветная капуста не подрумянится, примерно 3 минуты.
5. Постепенно добавьте капусту кейл, помешивая, чтобы она слегка завяла. Добавьте большую щепотку соли, изюм и 0,5 ст. воды. Накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 5 минут. Добавьте лимонную цедру, посолите и поперчите по вкусу.
6. Разложите хумус по тарелкам. Сверху выложите овощи. Разрежьте яйца пополам и положите в тарелки. Посолите, поперчите и посыпьте кедровыми орехами. Подавайте с хариссой или острым соусом.