Гранатовые меренги

Ингредиенты:

• 1,5 ч. л. гранатовой патоки
• 2-3 капли красного гелевого пищевого красителя
• Белки 3 больших яиц
• 0,5 ч. л. винного камня
• 2/3 ст. ультрамелкого сахара

Приготовление:

1. Установите решётки в средней и нижней трети духовки; разогрейте духовку до 93°С. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.
2. Смешайте в небольшой миске гранатовую патоку с пищевым красителем.
3. В большой миске миксером на средней скорости взбейте яичные белки с винным камнем до образования пены. Увеличьте скорость миксера до умеренно высокой и взбивайте до поучения густой массы, ещё 1 минуту.
4. Постепенно добавьте сахар и взбивайте до устойчивых блестящих пиков, ещё 3 минуты.
5. Брызните или проведите гранатовой смесью толстую линию вдоль внутренней поверхности кондитерского мешка с большой круглой насадкой. Аккуратно наполните мешок меренгой.
6. Отсадите примерно 12 завитков безе на каждый противень. Меренга может стать слегка розовой в конце мешка.
7. Выпекайте, поменяв противни в середине выпекания, пока меренги не станут хрустящими и сухими, примерно 3 часа. Дайте полностью остыть на противнях.