Крисп с черникой и нектаринами

Ингредиенты:

Начинка

• 1,8 кг. нектаринов, тонко нарезанных
• 1 л. черники
• 1 ст. л. сливочного масла, размягчённого, чтобы смазать форму
• 0,5 ст. сахара-песка
• 2 ст. л. с горкой кукурузного крахмала
• Щепотка крупнозернистой соли
• Цедра и сок 1 апельсина (отложите цедру для топпинга)

Топпинг

• 1 ст. муки высшего сорта
• 1 ст. овсяных хлопьев
• 0,5 ст. сахара-песка
• 0,5 ст. коричневого сахара
• Щепотка крупнозернистой соли
• 220 гр. охлаждённого солёного сливочного масла
• 0,5 ст. порубленного пекана

Взбитые сливки

• 2 ст. жирных сливок
• 1 ст. л. сахара-песка

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С и смажьте сливочным маслом форму для выпечки размером 22х32 см.
2. Начинка:
   
   В большой миске смешайте нектарины с черникой. Добавьте сахар-песок, кукурузный крахмал, соль и апельсиновый сок и аккуратно перемешайте. Выложите фруктовую смесь в подготовленную форму для запекания.
3. Топпинг:
   
   В большой миске смешайте муку, овсяные хлопья, сахар-песок, коричневый сахар и соль и перемешайте.
4. Нарежьте 165 гр. сливочного масла кубиками, затем вмешайте кубики сливочного масла в мучную смесь с помощью ножа для песочного теста или двух столовых ножей. Добавьте орехи пекан и апельсиновую цедру.
5. Распределите топпинг поверх фруктов. Оставшиеся 55 гр. сливочного масла нарежьте кубиками и разложите поверх топпинга. Накройте фольгой и запекайте в течение 30 минут.
6. Затем снимите фольгу и продолжайте запекать, пока верх не подрумянится, а фрукты не начнут пузыриться, 25-30 минут. Дайте немного остыть и подавайте.
   
   Взбитые сливки:
   
   Смешайте сливки с сахаром в миске и взбейте до нужной консистенции.
7. Разложите крисп по блюдечкам и украсьте взбитыми сливками.