Вернуться назад

Ванильный хлебный пудинг из бриоши

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

  • 1 бриошь (350 гр.)
  • 3 больших яйца
  • 8 больших яичных желтка
  • 4 ст. питьевых сливок (10%)
  • 1 ст. цельного молока
  • 1 и 1/4 ст. сахара-песка
  • 2 ч. л. ванильного экстракта
  • Семена, соскобленные с одного стручка ванили
  • Сахарная пудра, чтобы присыпать
  • 4 ст. ванильного мороженого, растаявшего

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 175°С. Установите в духовке две решётки.
  2. Отрежьте от бриоши пять ломтиков толщиной 2 см. и положите их в один слой на противень. Срежьте часть корки от оставшейся булочки и нарежьте мякиш кубиками по 2,5 см. Выложите на другой противень и равномерно распределите.
  3. Поставьте оба противня в духовку и запекайте на 5 минут, чтобы слегка поджарить хлеб.
  4. Тем временем приготовьте заварной крем.

    Смешайте в большой миске целые яйца, желтки, сливки, молоко, сахар-песок, ванильный экстракт и семена ванили и отложите в сторону. Выложите в трёхлитровую форму для запекания целые ломтики бриоши, разрезав их так, чтобы они поместились в один слой.
  5. Сверху выложите нарезанную кубиками бриошь. Полейте кремом и слегка прижмите хлеб, чтобы весь хлеб пропитался жидкостью. Отложите в сторону на 10 минут.
  6. Поставьте форму с хлебом в жаровню достаточно большого размера, чтобы форма для выпечки стояла ровно. Налейте около 2,5 см. самой горячей водопроводной воды в жаровню, следя за тем, чтобы вода не попала в форму с хлебом.
  7. Плотно накройте жаровню фольгой, чтобы фольга не касалась пудинга. Прорежьте несколько отверстий в фольге, чтобы выходил пар. Запекайте в течение 45 минут.
  8. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 45-50 минут, пока заварной крем не застынет и нож, вставленный в середину хлебного пудинга, не выйдет чистым.
  9. Посыпьте хлебный пудинг сахарной пудрой и подавайте тёплым с растаявшим мороженым.
Пищевая ценность одной порции: калории 297, всего жиров 14 г., насыщенные жиры 8 г., белки 7 г., углеводы 35 г., клетчатка 1 г., холестерин 175 мг., натрий 141 мг., сахар 25 г.