Шоколадный торт-мороженое с маракуйей

Ингредиенты:

Корж из измельчённого печенья

• 90 гр. несолёного сливочного масла, растопленного, + дополнительно, чтобы смазать форму
• 250 гр. шоколадного вафельного печенья, измельчите

Торт-мороженое

• 1 л. шоколадного сорбета, размягчённого
• 1 л. сорбета из маракуйи, размягчённого

Шоколадный ганаш

• 3/4 ст. жирных сливок
• 220 гр. горького шоколада, порубленного
• 1/4 ст. кокосовых хлопьев

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте сливочным маслом разъёмную форму диаметром 22 см. и застелите дно кругом из пергаментной бумаги.
2. Положите растопленное сливочное масло и измельчённое печенье в миску и тщательно перемешайте. Выложите смесь в подготовленную форму и равномерно прижмите ко дну и немного вверх по стенкам. Запекайте в течение 10 минут, затем дайте коржу полностью остыть перед использованием.
3. Торт-мороженое:
   
   Выложите шоколадный сорбет и сорбет из маракуйи на корж из печенья, плотно укладывая их и чередуя шарики, чтобы создать мраморный или шахматный эффект. Разгладьте поверхность кондитерским шпателем.
4. Накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в морозильную камеру на 2-2,5 часа, чтобы торт затвердел.
5. Достаньте торт-мороженое из формы, проведя ножом по его краю и открыв кольцо. Переверните торт на кусок полиэтиленовой плёнки и снимите дно формы и пергамент. Накройте тарелкой и переверните еще раз.
6. Шоколадный ганаш:
   
   В небольшой кастрюле доведите густые сливки до кипения. Вылейте их на шоколад в жаропрочной миске и перемешайте до получения однородной массы. Дайте остыть в течение 10 минут до использования.
7. Покройте верх и бока торта ганашем и посыпьте кокосовыми хлопьями. Если торт начинает сильно размягчаться, снова положите его в морозильную камеру на несколько минут.
8. Заморозьте ещё на 1,5 - 2 часа или в течение ночи. Перед подачей на стол дайте торту постоять на столе примерно 20 минут.