Тарталетки «Тоффи-Кофе»

Ингредиенты:

Начинка

• 1,5 ст. жирных сливок
• 1/4 ст. молотого кофе
• 3/4 ст. карамельный топпинг + дополнительно, чтобы сбрызнуть
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 0,5 ст. сахарной пудры, просеянной

Тарталетки

• 1 упаковка (280 гр.) замороженного слоёного теста для тарталеток
• 0,5 ст. полусладкого шоколада в гранулах
• 1/3 ст. кусочки ирисок

Приготовление:

1. Приготовьте начинку:
   
   В кастрюле на среднем огне смешайте сливки и кофе и доведите почти до кипения. Убавьте огонь до минимума, варите 5 минут. Снимите с огня. Процедите через мелкое сито в миску. Отставьте в сторону.
2. В кастрюле на умеренно сильном огне доведите карамельную начинку до кипения. Убавьте огонь до среднего и варите ещё 2 минуты. Снимите с огня и вмешайте сливочное масло. Постепенно вмешайте сливочно-кофейную смесь до получения однородной массы.
3. Перелейте в большую миску и остудите до комнатной температуры. Поставьте в холодильник на 45 минут или до полного охлаждения.
4. Приготовьте тарталетки:
   
   Расставьте сырые тарталетки на несмазанный противень и выпекайте в соответствии с инструкцией на упаковке. Переложите на решётку, чтобы остудить, затем пальцами вытяните центр каждой тарталетки.
5. Положите шоколадные гранулы в небольшую миску для микроволновой печи и разогрейте на средней мощности, помешивая каждые 30 секунд, пока шоколад не растает, примерно 1,5 минуты. Насыпьте кусочки ириса в блюдо.
6. Окуните края тарталеток в растопленный шоколад, а затем – в ириски. Отложите.
7. Взбейте кофейную смесь миксером на средней скорости, пока она не загустеет. Постепенно вмешайте сахарную пудру и взбивайте на высокой скорости до устойчивых пиков.
8. Соберите тарталетки непосредственно перед подачей. Выложите кофейную смесь в большой полиэтиленовый пакет на зиплоке. Отожмите воздух и запечатайте. Срежьте угол; отсадите начинку в тарталетки. Сбрызните карамелью.