Шоколадно-мятные капкейки

Ингредиенты:

Капкейки

• 1 ст. муки высшего сорта
• 0,5 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. соли
• 3/4 ст. молока
• 0,5 ст. какао-порошка
• 3/4 ст. сахара-песка
• 3/4 ст. растительного масла
• 1 большое яйцо
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1/3 ст. порубленных шоколадок с мятной начинкой

Глазурь

• 165 гр. несолёного сливочного масла, растопленного
• 1 ст. какао-порошка
• 3 ст. сахарной пудры
• 1,5 ст. кремового зефира
• 1/4 ст. молока
• Нонпарель или крупный сахар, для посыпки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С и выложите бумажные вкладыши в форму для 12 маффинов.
2. Испеките капкейки:
   
   В миске среднего размера смешайте венчиком муку, соду и соль и отложите в сторону. В маленькой кастрюльке нагрейте молоко, пока оно не станет горячим, но не доводите до кипения; перелейте его на какао-порошок в большой миске и взбейте венчиком до получения однородной массы. Дайте немного остыть.
3. Вмешайте сахар-песок, растительное масло, яйцо, ванильный экстракт, мучную смесь и мятные конфеты.
4. Равномерно распределите тесто по формочкам для маффинов, заполняя каждую примерно на две трети. Выпекайте, пока верхушки не станут упругими при лёгком нажатии, 20-25 минут. Переложите кексы на решётку и дайте полностью остыть.
5. Тем временем приготовьте глазурь:
   
   В большой миске миксером на средней скорости взбейте растопленное сливочное масло и какао-порошок, чтобы хорошо смешать, около 2 минут. Убавьте скорость до минимума, добавьте сахарную пудру, кремовый зефир и молоко и взбейте до получения однородной массы.
6. Увеличьте скорость миксера до высокой и взбивайте до получения пышной массы, ещё около 4 минут. Отставьте при комнатной температуре, чтобы глазурь загустела, примерно на 1 час.
7. Переложите глазурь в кондитерский мешок с насадкой в форме звезды; отсадите глазурь на капкейки. Посыпьте нонпарелью или крупным сахаром.