Лаймовое печенье из шприц-пресса

Ингредиенты:

• 2 и 1/4 ст. муки высшего сорта
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• 1/4 ч. л. соли
• 220 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
• 1 и 1/4 ст. сахарной пудры
• 2 ч. л. мелко натёртой цедры лайма
• 1 большое яйцо
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 4 капли зелёного гелевого пищевого красителя

Приготовление:

1. Установите решётки в верхней и нижней третях духовки; разогрейте духовку до 175°С.
2. Просейте в миску муку, разрыхлитель и соль. В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло с сахарной пудрой и цедрой лайма до получения пышной массы, примерно 2 минуты.
3. Добавьте яйцо и ванильный экстракт и взбейте до получения однородной массы. Убавьте скорость миксера до умеренно-низкой; добавьте мучную смесь и взбивайте до полного смешивания.
4. Переложите две трети теста в отдельную миску и отставьте в сторону. Добавьте зелёный пищевой краситель к оставшейся трети теста и перемешайте миксером.
5. Соберите шприц-пресс для печенья в соответствии с инструкцией производителя. Выложите в шприц примерно 3 ст. л. простого теста, затем – 3 ст. л. зелёного теста и добавьте ещё 3 ст. л. простого теста. Отсадите тесто на расстоянии примерно 2,5 см. друг от друга на 2 несмазанных противня.
6. Выпекайте, поменяв противни местами и повернув другой стороной в середине выпекания, пока печенье не застынет, но оно не должно потемнеть, 10-12 минут.
7. Дайте остыть 3 минуты на противнях, затем переложите на решётки, чтобы печенье полностью остыло.