Бискотти с сухофруктами и орехами

Ингредиенты:

• 2/3 ст. сушёной клюквы
• 2/3 ст. крупно порубленного сушёного инжира
• 2/3 ст. апельсиновых цукатов, нарезанных кубиками
• 1/3 ст. красной засахаренной вишни, разрезанной на 4 части
• 1/3 ст. зелёной засахаренной вишни, разрезанной на 4 части
• 3/4 ст. + 2 ст. л. бурбона
• 3 ст. муки высшего сорта
• 2 ч. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. молотой гвоздики
• 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
• 110 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры + дополнительно, чтобы смазать руки
• 1 ст. тёмно-коричневого сахара
• 2 больших яйца
• 1 ст. грецких орехов, крупно порубленных
• 1 ст. сахарной пудры

Приготовление:

1. Смешайте в миске клюкву, инжир, цукаты, красную и зелёную вишню и 3/4 ст. бурбона. Накройте и дайте настояться 1 час.
2. Установите решётки в верхней и нижней третях духовки; разогрейте духовку до 175°С.
3. В миске среднего размера смешайте венчиком муку, разрыхлитель, соль, гвоздику и мускатный орех. В большой миске миксером на средней скорости взбейте сливочное масло с коричневым сахаром до получения лёгкой пышной массы, 1-2 минуты. Добавьте яйца по одному.
4. Убавьте скорость миксера до минимума; вмешайте мучную смесь до полного включения, затем вмешайте смесь сухофруктов и грецкие орехи (тесто будет липким).
5. Смажьте руки сливочным маслом и разделите тесто пополам. Сформируйте из каждой половины на разных противнях батоны размером 10х30 см.
6. Выпекайте, поменяв противни местами и повернув другой стороной в середине выпекания, пока печенье не станет золотистым по краям, 35 минут. Дайте остыть 15 минут на противнях.
7. Убавьте температуру духовки до 150°С.
8. Переложите батоны на разделочную доску. Зазубренным ножом, нарежьте на поперечные ломтики толщиной 1 см. Разложите ломтики срезами вниз на противне.
9. Выпекайте, поменяв противни местами и повернув другой стороной в середине выпекания, пока бискотти не подрумянятся и не станут хрустящими, примерно 1 час. Переложите на решётки, чтобы полностью остудить.
10. В миске смешайте сахарную пудру с оставшимися 2 ст. л. бурбона; сбрызните бискотти глазурью. Дайте застыть в течение 15 минут.