Сэндвичи со стейком и карамелизированым луком

Ингредиенты:

• 700 гр. стейка сирлойн без кости
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. несолёного сливочного масла
• 2 сладких лука, тонко нарезанных
• 1 ст. л. свежего тимьяна
• 1/3 ст. слабосолёного куриного бульона
• 4 удлинённые булочки, разрезанные горизонтально пополам
• 2 ст. тёртого грюйера (примерно 170°С)
• 2 ст. маринованных овощей

Приготовление:

1. Разогрейте духовку в режиме гриля. Щедро посыпьте стейк солью и чёрным перцем.
2. В большой сковороде на сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте стейк и жарьте, пока он не подрумянится, примерно по 4 минуты с каждой стороны для слабой прожарки. Переложите мясо на разделочную доску и дайте отдохнуть.
3. Слейте лишний жир со сковороды и убавьте огонь до среднего. Растопите сливочное масло в сковороде, затем добавьте лук, тимьян, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Жарьте, периодически помешивая, пока лук не начнёт карамелизоваться, примерно 10 минут.
4. Добавьте куриный бульон и варите до тех пор, пока он немного не выпарится, примерно 5 минут.
5. Тем временем срежьте со стейка лишний жир и тонко нарежьте мясо поперёк волокон. Выложите булочки срезами вверх на противень и поджарьте в духовке в режиме гриля примерно 2 минуты до золотистой корочки.
6. Переложите верхушки булок на тарелку. Разложите на нижние половины жареный лук, сверху выложите стейк и посыпьте грюйером.
7. Верните сэндвичи в духовку и жарьте в режиме гриля, пока сыр не расплавится, но он не должен зажариться, 3-5 минут.
8. Накройте верхними половинами и подавайте сэндвичи с маринованными овощами.