Ньокки в соусе «Болоньезе»

Ингредиенты:

• 450 гр. говяжьего фарша
• 1 упаковка (450 - 500 гр.) картофельных мини-ньокки
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 лук, мелко порубленный
• 1 морковь, мелко порубленная
• 2 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 1 банка (800 гр.) консервированных целых очищенных помидоров в томатном пюре без соли), перетрите руками
• 0,5 ч. л. сушёного орегано
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 2 ст. л. порубленной свежей петрушки + дополнительно для подачи
• 0,5 ст. тёртой моцареллы (примерно 60 гр.)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку в режиме гриля.
2. В средней сковороде с антипригарным покрытием, подходящей для духовки, на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и морковь и жарьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 5 минут. Добавьте чеснок и жарьте ещё 1 минуту.
3. Добавьте говяжий фарш, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца и жарьте, периодически помешивая, пока не останется розового мяса, примерно 4 минуты.
4. Добавьте помидоры вместе с соками, орегано, 1/4 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите при слабом кипении, пока соус не загустеет, 15-20 минут.
5. Тем временем в большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте ньокки и варите в соответствии с инструкцией на упаковке. Отлейте отдельно 1/4 ст. воды, остальное слейте.
6. В большой миске смешайте ньокки со сливочным маслом и водой, в которой они варились, чтобы хорошо покрыть их; добавьте петрушку, посолите и поперчите по вкусу.
7. Выложите ньокки ровным слоем поверх мясного соуса в сковороде и посыпьте моцареллой. Поджарьте в духовке в режиме гриля, пока ньокки не подрумянятся местами, а сыр не расплавится, примерно 3 минуты. Дополнительно посыпьте свежей петрушкой.