Песто из грецких орехов

Ингредиенты:

• 2 ст. грецких орехов
• 2 зубчика чеснока
• 0,5 ст. + 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 2 ст. л. хересного уксуса
• 0,5 ст. мелко порубленной свежей петрушки
• 1 ст. л. порубленного свежего тимьяна

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С. Выложите грецкие орехи ровным слоем на противень и поджарьте в духовке до золотистого цвета, примерно 5 минут. Дайте полностью остыть.
2. Измельчите в кухонном комбайне 1 ст. грецких орехов с чесноком и 1/4 ст. оливкового масла, чтобы получилась паста, примерно 1 минуту, соскабливая по мере необходимости смесь со стенок чаши.
3. Добавьте оставшуюся 1 ст. грецких орехов и 1/4 ст. плюс 2 ст. л. оливкового масла, уксус и щепотку соли. Взбивайте до получения пасты с кусочками.
4. Переложите в миску и перемешайте песто с петрушкой и тимьяном, посолите по вкусу.