Ужин на противне на двоих в День благодарения

Ингредиенты:

Индейка с тыквой

• 1 небольшая желудевая тыква, разрезанная пополам, очищенная пополам и нарезанная дольками толщиной 2 см.
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1/4 ст. порубленной свежей петрушки + дополнительно для посыпки
• 1 ст. л. порубленного свежего розмарина
• 1 ч. л. приправы для птицы
• 1 большой зубчик чеснока, измельчённый
• 2 небольшие голени индейки (всего 0,9-1,3 кг.)

Брюссельская капуста

• 220 гр. брюссельской капусты, обрежьте и разрежьте пополам
• 5-6 полосок лимонной цедры (1 лимон)
• 7-8 веточек тимьяна
• 1 ст. л. оливкового масла

Батат

• 1 небольшой клубень батата, разрезанный пополам
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
• 2 ст. л. тёмно-коричневого сахара
• 1 ч. л. молотой корицы
• 2 ст. л. порубленного жареного пекана

Начинка

• 1 ст. слабосолёного куриного бульона
• 1 большое яйцо
• 4 ч. л. мелко порубленного свежего шалфея
• 3 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного
• 2 ст. кубиков хлеба (примерно 220 гр.)
• 1 небольшая морковь, нарезанная кубиками
• 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
• Половина небольшого лука, нарезанная кубиками
• Половина яблока Гренни-Смит, нарезанная кубиками

Клюквенный соус

• 1,5 ст. клюквы (свежей или замороженной)
• 0,5 ст. сахара

Приготовление:

1. Застелите противень с бортиками сверхпрочной фольгой сбрызните кулинарным спреем.
2. Приготовьте индейку с тыквой:
   
   Смешайте в большой миске желудевую тыкву, 1 ст. л. оливкового масла и по 0,5 ч. л. соли и чёрного перца; выложите тыкву на одну треть подготовленного противня. В той же миске смешайте петрушку, розмарин, приправу для птицы, чеснок и по 0,5 ч. л. соли и чёрного перца. Добавьте индейку и оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла и перемешайте, чтобы покрыть голени; разложите голени индейки поверх тыквы.
3. Приготовьте брюссельскую капусту:
   
   В ту же большую миску положите брюссельскую капусту, лимонную цедру, тимьян, оливковое масло и по 0,5 ч. л. соли и чёрного перца. Перемешайте и переложите на противень. Протрите миску начисто.
4. Приготовьте батат:
   
   Натрите срезы батата оливковым маслом и посыпьте солью и чёрны перцем. Выложите на противень срезами вверх. Смешайте в небольшой миске сливочное масло, коричневый сахар, корицу и по 0,5 ч. л. соли и чёрного перца; отложите для топпинга.
5. Приготовьте начинку:
   
   Смешайте в большой миске бульон и яйцо. Добавьте оставшиеся ингредиенты для начинки, посыпьте 1 ч. л. соли и небольшим количеством свежемолотого чёрного перца. Разложите на противне.
6. Разогрейте духовку до 220°С.
7. Приготовьте клюквенный соус:
   
   Смешайте на листе сверхпрочной фольги размером 30х45 см. клюкву и сахар с 2 ст. л. воды.
8. Плотно запечатайте и положите свёрток на противень. Поставьте противень в духовку и запекайте, пока овощи не станут мягкими, а термометр, вставленный в индейку, не покажет 74°С, от 50 минут до 1 часа (накройте овощи фольгой, если они слишком сильно зажариваются).
9. Выньте противень из духовки и немного разомните мякоть батата; сверху выложите пряный топпинг и пекан. Посыпьте индейку и тыкву петрушкой.