Жареные куриные бёдра с оливками и зелёной фасолью

Ингредиенты:

• 8 небольших куриных бёдер с кожей и костями (1,1 кг.)
• 2 ч. л. оливкового масла
• 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 3 большие веточки тимьяна
• 0,5 ст. сухого белого вина
• 1/3 ст. красного винного уксуса
• 3/4 ст. слабосолёного куриного бульона
• 2 ст. л. светло-коричневого сахара
• 16 шт. разных оливок без косточек
• 8 шт. чернослива, разрезанных пополам
• 1 пакет (340 гр.) зелёной фасоли с обрезанными кончиками

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С.
2. В большой сковороде, подходящей для духовки, на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Обсушите куриные бёдра бумажным полотенцем, посолите и поперчите. Положите кожей вниз в разогретую сковороду (они будут плотно прилегать) и жарьте, пока кожа не станет очень хрустящей и золотисто-коричневой, примерно 8 минут.
3. Переверните и слегка поджарьте с другой стороны, 2 минуты. Переложите курицу на тарелку.
4. Слейте со сковороды почти весь жир, оставив 2 ст. л. Убавьте огонь до среднего, добавьте чеснок и тимьян и жарьте, пока чеснок не начнёт темнеть, 1-2 минуты. Добавьте вино, увеличьте огонь до максимума и варите, поскабливая дно сковороды деревянной ложкой, до консистенции сиропа, около 2 минут. Добавьте уксус и варите до тех пор, пока он не выпарится наполовину, 1-2 минуты.
5. Добавьте куриный бульон, коричневый сахар, оливки, чернослив и курицу кожей вверх; доведите до кипения. Переставьте сковороду в духовку и запекайте до готовности куриных бёдер, 15-20 минут.
6. Тем временем отварите зелёную фасоль в микроволновой печи в соответствии с инструкцией на упаковке. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Разложите курицу и зелёную фасоль по тарелкам. Продолжайте варить соус на умеренно сильном огне, пока он не загустеет, 2-5 минут, посолите и поперчите по вкусу. Полейте курицу соусом.