Кесадилья с колбасой и сладкими перцами

Ингредиенты:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 220 гр. сырых сладких итальянских колбасок, оболочки снимите
• 2 сладких перца (любого цвета), тонко нарезанных
• 1 небольшой лук, тонко нарезанный
• 2 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 1 ч. л. сушёного орегано
• 1 и 1/3 ст. соуса маринара
• 4 большие пшеничные тортильи (для буррито)
• 1 упаковка (220 гр.) тёртой моцареллы (примерно 2 ст.)
• 1/4 ст. тёртого пармезана

Приготовление:

1. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте колбасу и жарьте, разбивая её деревянной ложкой и периодически помешивая, пока она не подрумянится и не будет в основном прожарена, примерно 5 минут.
2. Добавьте в сковороду сладкий перец, лук, чеснок, орегано, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Жарьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 15 минут. Добавьте по 1/3 ст. соуса маринара и воды и готовьте, помешивая, пока овощи не будут слегка покрыты соусом, а сковорода в основном сухая, 3-5 минут.
3. Переложите в среднюю миску и тщательно вытрите сковороду.
4. Выложите тортильи на рабочую поверхность. На одну сторону каждой тортильи выложите 1/4 ст. моцареллы, 0,5 ст. л. пармезана, четверть мясной смеси и ещё 1/4 ст. моцареллы и 0,5 ст. л. пармезана. Сложите лепёшки пополам поверх начинки и аккуратно прижмите.
5. Смажьте тортильи оставшейся 1 ст. л. оливкового масла. Жарьте кесадильи по 2 штуки в сковороде на среднем огне до золотистой корочки, примерно по 2 минут с каждой стороны.
6. В небольшой кастрюле или микроволновой печи разогрейте оставшийся 1 ст. соуса маринара. Нарежьте кесадильи на дольки. Подавайте с соусом, чтобы макать.