Вернуться назад

Суп с креветками и луком, маринованным в соке лайма

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

  • 450 гр. средних креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен
  • 2 небольших красных лука (1 нарежьте тонкими полукольцами, 1 порубите)
  • 2 ст. л. свежевыжатого сока лайма + дольки для подачи
  • 2 ч. л. порошка чили
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 1/4 ст. порубленных свежих листьев кинзы + 2 ч. л. измельчённых стеблей
  • 2 сливовидных помидоров, нарезанных кусками
  • 4 ст. слабосолёного куриного бульона
  • 600 гр. картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
  • 1 авокадо, нарезанное кубиками
  • 0,5 ст. жареных кукурузных зёрен

Приготовление:

  1. Смешайте кольца красного лука в миске с соком лайма и 1/4 ч. л. соли; отложите в сторону. Обсушите креветки и посыпьте солью и 0,5 ч. л. порошка чили. В большой кастрюле на среднем огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте половину креветок и жарьте, пока они не станут розовыми, примерно по 1 минуте с каждой стороны.
  2. Переложите шумовкой на тарелку. Повторите то же самое с оставшимися креветками. Свободно накройте фольгой, чтобы креветки не остыли.
  3. Добавьте в кастрюлю оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте порубленный красный лук и стебли кинзы и жарьте, помешивая, пока лук не станет мягким, примерно 3 минуты. Добавьте оставшиеся 1,5 ч. л. порошка чили. Добавьте помидоры и готовьте, пока они не начнут размягчаться, 2-3 минуты.
  4. Добавьте 1 ст. воды, куриный бульон, картофель и большую щепотку соли. Накройте крышкой и доведите до кипения. Снимите крышку и убавьте огонь; варите при слабом кипения, пока картофель не станет мягким, 8-10 минут.
  5. Разомните примерно половину картофеля с помощью картофелемялки. Варите на медленном огне до загустения 2-3 минуты, посолите.
  6. Смешайте листья кинзы с красным луком. Разложите креветки и разлейте суп по тарелкам. Сверху выложите маринованный лук, авокадо и кукурузные зёрна; подавайте с дольками лайма.
Пищевая ценность одной порции: калории 490, всего жиров 22 г., насыщенные жиры 3 г., белки 33 г., углеводы 45 г., клетчатка 8 г., холестерин 183 мг., натрий 677 мг., сахар 4 г.