Мак-н-чиз для компании

Ингредиенты:

• 450 гр. макарон-рожков
• 7 ст. л. несолёного сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать форму
• 1/3 ст. муки высшего сорта
• 4 ст. цельного молока
• 1,5 ч. л. горчичного порошка
• 1/4 ч. л. кайенского перца
• 1/8 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха
• 2 ст. тёртого сыра Монтерей-Джек (примерно 220 гр.)
• 2 ст. тёртой гауды (примерно 220 гр.)
• 1,5 ст. тёртого мягкого чеддера (примерно 170 гр.)
• 0,5 ст. дроблёных масляных крекеров (например, Ritz)
• 0,5 ст. дроблёных картофельных чипсов

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С. Смажьте сливочным маслом форму для выпечки размером 22х32 см.
2. В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Добавьте макароны и варите в соответствии с инструкцией на упаковке для аль-денте. Слейте воду, отлив отдельно 1 ст.
3. Тем временем в большой кастрюле на среднем огне растопите 6 ст. л. сливочного масла. Всыпьте муку и жарьте, помешивая, до получения однородной светло-золотистой массы, примерно 2 минуты. Постепенно вмешайте молоко, доведя до однородной массы, затем добавьте горчичный порошок, кайенский перец, мускатный орех и 1 ч. л. соли.
4. Готовьте, периодически помешивая, пока соус не закипит и немного не загустеет, 7-8 минут. Вмешайте сыры в соус, по одному, давая сыру расплавиться, прежде чем добавлять следующую порцию.
5. Вмешайте отваренные макароны, чтобы покрыть их соусом, добавляя при необходимости воду из-под макарон, если соус слишком густой. Ничего страшного, если соус жидкий — он загустеет при запекании.
6. Переложите макароны с сыром в форму для запекания. Растопите оставшуюся 1 ст. л. сливочного масла, затем смешайте с измельчёнными крекерами и чипсами. Посыпьте смесью половину мак-н-чиз.
7. Запекайте, пока верхушка не подрумянится, 20-25 минут.