Пирожные с мороженым и лимонным кремом

Ингредиенты:

Для основы:

• 280-340 гр. песочного печенья
• 850 гр. ванильного мороженного, немного размягченного
• Специальный спрей для смазывания
• 3 ст. л. (45 гр.) несоленого сливочного масла, предварительно растопленного
• 1/2 ч. л. тертой цедры лимона
• Сахарная пудра для украшения

Для лимонного крема:

• 6 яичных желтков
• 1 ст. сахарного песка
• 1 ст. свежевыжатого лимонного сока
• 1/2 ч. л. тертой лимонной цедры
• Щепотка соли
• 12 ст. л. (170 гр.) несоленого сливочного масла, нарезанного на мелкие кусочки

Приготовление:

1. Приготовьте крем: смешайте яичные желтки, сахарный песок и сок лимона в сотейнике среднего размера. Готовьте на среднем огне, помешивая, 8 минут, пока смесь не начнет загустевать.
   
   Добавьте масло, по одному кусочку, размешивая при этом деревянной лопаткой. Готовьте крем, постоянно помешивая, в течение 7 минут, пока смесь достаточно не загустеет чтобы держалась на лопатке.
   
   Протрите крем в среднюю миску через мелкое сито резиновой лопаткой, чтобы не осталось комочков. Добавьте цедру лимона и соль. Большую миску наполовину заполните льдом. Миску с кремом поставьте на лед и полностью остудите, периодически помешивая.
2. Приготовьте основу: 20-сантиметровую квадратную форму для выпекания смажьте спреем и накройте фольгой, оставив припуск с двух сторон.
   
   Печенье измельчите в кухонном комбайне. Не выключая комбайн, медленно добавьте растопленное масло и цедру лимона и смешайте до тех пор, пока смесь не начнет образовывать тесто.
3. Смесь из печенья выложите в подготовленную форму, плотно утрамбуйте. Резиновой лопаткой выложите мороженное на полученное тесто, сверху выложите лимонный крем. Накройте пищевой пленкой и замораживайте пирожные от 4 часов до 2 дней.
4. С помощью фольги выньте пирожные с мороженным и кремом из формы, разрежьте на порции и посыпьте сахарной пудрой.