Лучшее печенье с драже M&M’s

Ингредиенты:

• 2 и 3/4 ст. муки высшего сорта (см. Примечание)
• 1,5 ч. л. разрыхлителя теста
• 1 ч. л. соды
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• 275 гр. несолёного сливочного масла, размягчённого
• 1 и 3/4 ст. тёмно-коричневого сахара
• 1/4 ст. сахара-песка
• 2 больших яйца, комнатной температуры
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 2 ст. шоколадные драже в цветной глазури, например, M&M's

Приготовление:

1. Просейте муку, разрыхлитель, соду и соль в большую миску.
2. В миске миксером на средней скорости взбейте сливочное масло, коричневый сахар и сахар-песок до получения бледной пышной массы, около 4 минут. Вмешайте яйца по одному до полного включения, затем добавьте ванильный экстракт. Убавьте скорость миксера до минимума. Добавьте мучную смесь и взбейте до получения однородной массы. Отложите 1/4 ст. шоколадных драже, оставшиеся 1 и 3/4 ст. вмешайте лопаткой в тесто. Положите пищевую плёнку непосредственно на поверхность теста и поставьте в холодильник, чтобы полностью охладить, примерно на 1 час.
3. Установите решётки в верхней и нижней третях духовки и разогрейте до 175°С. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.
4. Скатайте из теста 24 шарика, каждый примерно по 3 ст. л. (или же воспользуйтесь большой ложкой для теста № 20). Выложите по 6 шариков теста на каждый из подготовленных противней; поверх каждого шарика прикрепите несколько отложенных шоколадных драже. Выпекайте по 2 противня за раз, пока печенье не станет золотистым по краям, но всё ещё будет мягким в середине, поменяв противни местами в середине выпекания, 15-18 минут. Достаньте из духовки и дайте остыть 10 минут на противнях, затем переложите на решётку, чтобы полностью остудить. Повторите то же самое с оставшимся тестом и шоколадными драже.
   
   

   Примечание

   
   Отмеряя муку, мы ложкой насыпаем её в сухой мерный стакан и удаляем излишки. Если зачерпывать муку мерным стаканом непосредственно из мешка, вы уплотните её, в результате чего выпечка получится сухой.