Салат из кукурузы и зелёного лука в мятной заправке с кинзой

Ингредиенты:

Заправка из кинзы и мяты

• 0,5 ст. свежих листьев мяты + дополнительно для подачи
• 1/4 ст. свежих листьев кинзы или петрушки
• 1/4 ст. белого винного уксуса
• 1 - 2 ч. л. клеверного мёда
• 1/4 ст. оливкового или рапсового масла

Салат

• 9 больших початка кукурузы, очистите от листьев
• Рапсовое масло (канола), чтобы смазать
• 6 перьев зелёного лука, только зелёная и светло-зелёная части, тонко нарежьте
• 0,5 ст. раскрошенного фермерского сыра или феты

Приготовление:

1. Приготовьте заправку:

   
   Смешайте в блендере мяту, кинзу, уксус, 1 ч. л. мёда, соль и чёрный перец по вкусу. Взбейте до получения однородной массы. Не останавливая блендер, медленно вейте оливковое масло и взбейте до консистенции эмульсии. Попробуйте на вкус и при желании добавьте ещё мёда, соли и перца. Отложите в сторону.
2. Разогрейте гриль до умеренно сильного жара.
3. Смажьте кукурузу небольшим количеством растительного масла, затем посыпьте солью и чёрным перцем. Жарьте на гриле, накрыв крышкой, пока кукуруза слегка не обуглится со всех сторон и не станет мягкой, по 2-4 минуты с каждой стороны. Дайте немного остыть, затем срежьте кукурузные зерна с початков и положите их в большую миску.
4. Добавьте в миску зелёный лук, посолите и поперчите. Добавьте немного заправки и перемешайте, чтобы покрыть. Переложите салат на блюдо; сверху посыпьте раскрошенным сыром, мятой и дополнительно сбрызните заправкой. Сразу же подавайте.