Лучший коул-слоу в уксусной заправке

Ингредиенты:

• 1 ст. дистиллированного белого уксуса
• 1 ст. л. крупнозернистой соли + дополнительно по необходимости
• 2 ч. л. сахара
• 3/4 ч. л. сельдерейной соли
• 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца + дополнительно по необходимости
• 1 зубчик чеснока, мелко натёртый
• Половина кочана белокочанной капусты, очень тонко нашинкуйте (сердцевину удалите)
• Половина кочана краснокочанной капусты, очень тонко нашинкуйте (сердцевину удалите)
• 4 большие моркови, очищенные и натёртые на крупной тёрке
• 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin

Приготовление:

1. Смешайте в большой миске уксус, соль, сахар, сельдерейную соль, перец и чеснок. Отложите 1/4 ст. заправки для подачи на стол. Вмешайте всю капусту и морковь в оставшуюся заправку, чтобы полностью покрыть овощи. Накройте миску полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час и до 3 часов.
2. Откиньте капустный салат на дуршлаг и слейте жидкость. Переложите салат в сервировочную миску. Сбрызните оставшейся заправкой и оливковым маслом. При необходимости посолите и поперчите. Перемешайте.