Сельдерейный сауэр

Ингредиенты:

• 1 маленький ананас
• 1 и 3/4 ст. джина
• 3/4 ст. сахара
• 2 стебля сельдерея, крупно порубленных
• 1 ч. л. цитрусово-ванильного ликёра (например, Licor 43)
• 20 мл. свежевыжатого лимонного сока
• 1 ч. л. простого греческого йогурта
• 2 капли огуречного биттера

Приготовление:

1. Приготовьте настоянный на ананасе джин:

   
   Срежьте верхушку ананаса (оставьте листья для подачи). Срежьте кожуру, затем нарежьте фрукты кубиками по 2 см. Переложите в литровую банку и добавьте джин. Поставьте в холодильник минимум на 1 день, максимум до 5 дней. Процедите через мелкоячеистое сито.

2. Приготовьте сироп из сельдерея:

   
   Смешайте в небольшой кастрюле 3/4 ст. воды, сахар и сельдерей и на среднем огне доведите до кипения. Варите, пока сельдерей не станет слегка мягким, примерно 5 минут. Дайте остыть, затем процедите через мелкоячеистое сито.
3. Для одного коктейля: в шейкере со льдом смешайте 60 мл. настоянного на ананасе джина, 20 мл. сиропа из сельдерея, цитрусово-ванильный ликёр, лимонный сок, йогурт и биттер; взбалтывайте в течение 30 секунд. Процедите в бокал купе. Украсьте листком ананаса.