Лучший салат с курицей

Ингредиенты:

Салат

• 1 ст. майонеза
• 2 ч. л. процеженного свежевыжатого лимонного сока
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 4 ст. пошированной курицы, нарезанной кубиками (рецепт см. ниже)
• 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками по 0,5 см.
• 2 ст. л. лук-шалот, нарезанный кубиками по 0,5 см.
• 2 ст. л. мелко порубленного свежего укропа
• 2 ст. л. мелко порубленной свежей петрушки
• Тонко нарезанный шнитт-лук, для подачи

Пошированная курица для салатов

• 10 веточек петрушки
• 2 веточки тимьяна
• 1 небольшой лук, разрезанный пополам
• 1 небольшая морковь, разрезанная пополам
• 1 стебель сельдерея, разрезанный пополам
• 1,3 кг. половинок куриных грудок с костями и кожей, жир срежьте
• 5-6 ст. куриного бульона, домашнего или покупного слабосолёного

Приготовление:

1. Смешайте в небольшой миске майонез, лимонный сок, горчицу, 1 ст. л. соли и чёрный перец по вкусу.
2. Смешайте в большой миске курицу, сельдерей, лук-шалот, укроп и петрушку.
3. Добавьте заправку к курице и аккуратно перемешайте, чтобы равномерно покрыть. Поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь, чтобы все ароматы смешались. Посыпьте салат зелёным луком.
   

   Пошированная курица для салатов:

4. Положите петрушку, тимьян, лук, морковь, сельдерей и куриные грудки в среднюю кастрюлю. Залейте бульоном и доведите до кипения. Убавьте огонь до очень слабого и накройте кастрюлю крышкой. Варите курицу, пока она не станет твёрдой на ощупь, примерно 20 минут. Снимите кастрюлю с огня, снимите крышку и остудите курицу в бульоне в течение 30 минут.
5. Переложите курицу на разделочную доску и сохраните бульон. Снимите мясо с костей, выбросьте кожу и нарежьте грудку кусочками примерно по 1 см. Выбросьте кости.
6. Процедите бульон и храните, накрыв крышкой, в холодильнике в течение 3 дней или заморозьте для другого использования. Перед использованием удалите весь жир с поверхности бульона.