Лучшее тесто для пирога с решёткой

Ингредиенты:

• 2,5 ст. муки высшего сорта (см. Примечание)
• 1/3 ст. кондитерского жира
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• 165 гр. охлаждённого несолёного сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
• 1/4 ст. охлаждённой водки
• 3-4 ст. л. ледяной воды

Приготовление:

1. Смешайте в кухонном комбайне муку, кондитерский жир, сахар, соль и 4 ст. л. сливочного масла и взбейте на импульсном режиме, пока смесь не станет консистенции мелкой крупы. Добавьте оставшиеся 8 ст. л. сливочного масла и взбейте, пока не останутся кусочки размером с горошину. Сбрызните тесто водкой и водой и взбивайте импульсно, пока оно просто не соберётся в ком.
2. Разделите тесто пополам и положите на 2 куска полиэтиленовой плёнки. Аккуратно сформируйте руками диски. Плотно заверните каждый круг в плёнку и положите в холодильник, чтобы тесто затвердело, примерно на 1 час и до ночи. Тесто может приготовить заранее и 3 дня хранить в холодильнике или заморозить на срок до 3 месяцев.
   
   

   Примечание

   
   Отмеряя муку, мы ложкой насыпаем её в сухой мерный стакан и удаляем излишки. Если зачерпывать муку мерным стаканом непосредственно из мешка, вы уплотните её, в результате чего выпечка получится сухой.