Вегетарианский чили под кукурузным хлебом на сковороде

Ингредиенты:

Чили

• 2 ст. л. растительного масла
• 450 гр. (примерно 4 ст.) покупной нарезанной кубиками (1 см.) мускатной тыквы
• 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 1 средний лук, мелко порубленный
• 4 ст. л. порошка чили, или по вкусу
• 2 ч. л. молотой зиры
• 3 ст. слабосолёного овощного бульона
• 2 банки по 400 гр. консервированных нарезанных помидоров с перцами чили, жидкость слейте
• 1 банка (400 гр.) консервированной фасоли кидни, промойте
• 1 ст. л. сахара
• 140 гр. (примерно 6 ст.) мелкого шпината

Топпинг из кукурузного хлеба

• 3/4 ст. кукурузной муки тонкого помола
• 3/4 ст. муки высшего сорта
• 3/4 ч. л. соды
• 3 ст. л. сахара
• 0,5 ст. цельного молока
• 1/4 ст. сметаны + дополнительно для подачи
• 1 большое яйцо
• 3 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного
• 3/4 ст. тёртого чеддера (примерно 80 гр.)
• Маринованные халапеньо, для подачи

Приготовление:

1. Чили:

   
   В чугунной сковороде диаметром 30 см. на умеренно сильном огне нагрейте растительное масло. Добавьте тыкву, щепотку соли и чёрного перца и жарьте, периодически помешивая, пока тыква не станет мягкой и не подрумянится местами, примерно 8 минут. Выложите тыкву из сковороды и отложите в сторону.
2. Убавьте огонь до среднего. Добавьте чеснок и лук и жарьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким, примерно 8 минут. Добавьте порошок чили (используйте меньше, если вам нравится более мягкий вкус) и зиру и жарьте до появления аромата, примерно 1 минуту. Добавьте овощной бульон, помидоры, фасоль, сахар и жареную тыкву и доведите до кипения. Готовьте, пока все овощи не станут мягкими, а соус не загустеет, примерно 30 минут. Если жидкость выпарится, и её станет менее чем на три четверти от высоты тыквы, вмешайте немного воды. Вмешайте мелкий шпинат, добавляя его горстями, пока он не завянет.

3. Топпинг из кукурузного хлеба:

   
   Тем временем поставьте решётку на средний уровень духовки и разогрейте духовку до 200°С. В миске среднего размера венчиком смешайте кукурузную и пшеничную муку, соду, сахар и 1 ч. л. соли. Смешайте в другой миске молоко, сметану и яйцо. Добавьте жидкую смесь к мучной и замесите тесто. Добавьте растопленное сливочное масло и чеддер. Выложите тесто ложкой горками поверх чили, оставляя пространство между горками. Тесто не должно полностью покрывать чили.
4. Запекайте, пока кукурузный хлеб не подрумянится и не будет пружинить при лёгком нажатии, а чили не прогреется и не запузырится, примерно 18 минут. Подавайте со сметаной и маринованным халапеньо.