Сира-аэ: Салат из перетёртого тофу

Ингредиенты:

• 1 упаковка (400 гр.) твёрдого тофу
• 8 ст. листьев шпината
• 1 ст. л. семян кунжута
• 1,5 ч. л. сахара
• 1 ч. л. мирина (сладкое рисовое вино)
• 1 ч. л. соевого соуса

Приготовление:

1. Обсушите тофу и заверните в бумажные полотенца, чтобы удалить лишнюю воду. Взбейте в кухонном комбайне до получения однородного пюре, затем переложите в миску и отложите в сторону.
2. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Наполните миску ледяной водой. Сварите шпинат в кипящей воде, чтобы он завял, примерно 2 минуты, затем переложите в ледяную воду. Слейте и отожмите лишнюю воду.
3. В сковороде на среднем огне поджарьте семена кунжута, помешивая, до золотистого цвета, примерно 3 минуты. Остудите, затем измельчите в мельнице для специй. Вмешайте молотые семена, сахар, мирин, соевый соус и шпинат в тофу. Посолите по вкусу.