Сливочная подлива с грибами

Ингредиенты:

• 4 ст. л. несолёного сливочного масла
• 350 гр. смеси нарезанных грибов, например, шиитаке, кремини и/или шампиньонов
• 3 ст. л. муки высшего сорта
• 2 ст. слабосолёного овощного бульона
• 2 ст. л. хереса
• 0,5 ст. жирных сливок
• 2 ч. л. свежих листьев тимьяна

Приготовление:

1. В большой кастрюле на умеренно сильном огне растопите сливочное масло. Добавьте грибы и жарьте, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и жидкость не выпарится, примерно 10 минут; посолите и поперчите по вкусу.
2. Посыпьте грибы мукой и жарьте, помешивая, пока они не подрумянятся, около 1 минуты. Добавьте бульон и херес и продолжайте готовить, пока жидкость не закипит и не загустеет, примерно 5 минут. Добавьте жирные сливки и тимьян, посолите и поперчите по вкусу.