Тортилья-суп

Ингредиенты:

• 12 кукурузных тортилий
• 3 - 4 ст. л. кукурузного масла
• 2 ст. л. не острого порошка чили, например, анчо
• 1 ст. л. молотой зиры
• 2 - 3 зубчика чеснока, порубленных
• 2 свежих лавровых листа
• 1 большой лук, порубленный
• Горсть свежих листьев кинзы, крупно порубленных
• 1 л. куриного бульона
• 1 банка (400 гр.) консервированных нарезанных помидоров с перцами чили или перемешайте 1 банку консервированных помидоров с 1 банкой (110 гр.) консервированных нарезанных зелёных перцев чили
• 4 куска куриной грудки без кожи и костей
• 2 спелых авокадо
• 2 лайма
• 2 больших перца халапеньо, очищенных от семян и порубленных, для подачи
• 1 небольшой красный лук, мелко порубленный, для подачи
• Сыр кесо-фреско, раскрошенный, для подачи
• Сметаны, для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С. Нарежьте 6 лепешек на полоски толщиной 2,5 см., а затем разложите их на противне в один слой и сбрызните кулинарным спреем. Запекайте до насыщенного золотистого цвета, посолите и отложите.
2. В кастрюле для супа или большом казане на умеренно сильном огне нагрейте кукурузное масло. Нарежьте оставшиеся 6 тортилий на квадратики размером 2,5-4 см., положите в кастрюлю и мешайте 1 минуту. Добавьте приправу чили анчо, зиру, чеснок, лавровый лист, лук и кинзу, посыпьте солью и чёрным перцем и перемешайте, чтобы поджарить специи. Жарьте, пока лук не станет прозрачным, 12-15 минут.
3. Влейте бульон с помидорами и перцами чили и доведите до кипения. Добавьте курицу, немного убавьте огонь и варите при слабом кипении 15 минут. Выньте курицу, нарежьте грудки, а затем верните в суп. Перед подачей на стол удалите лавровый лист.
4. Для подачи нарежьте авокадо кубиками, а лаймы – на дольки. Положите немного авокадо на дно каждой тарелки и сбрызните соком лайма, затем разлейте суп по тарелкам. Подавайте каждую порцию с хрустящими полосками тортильи, халапеньо, красным луком, кесо-фреско и сметаной.
   
   

   Примечание

   
   Поставьте суп в холодильник, если приготовили заранее. Доведите до комнатной температуры и разогрейте на среднем огне.