Курица с равиоли в сковороде

Ингредиенты:

• 1 упаковка (250 гр.) мелких равиоли с сыром
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы сбрызнуть
• 600 гр. куриных грудок без кожи и костей, нарезанных на кусочки
• 220 гр. шампиньонов, разрезанных пополам
• 1 ст. помидоров черри, разрезанных пополам
• 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 1/3 ст. слабосолёного куриного бульона
• 2 ст. л. тёртого пармезана
• 1/4 ст. порубленной свежей петрушки, базилика или их смеси

Приготовление:

1. В кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте равиоли и варите в соответствии с рекомендацией на упаковке; слейте воду, затем сбрызните равиоли оливковым маслом и перемешайте.
2. Тем временем посыпьте курицу солью и чёрным перцем. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте курицу; жарьте, не мешая, пока она не начнёт зажариваться, около 2 минут.
3. Продолжайте жарить, помешивая, ещё 1 минуту. Переложите на тарелку.
4. Нагрейте в сковороде оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте грибы и жарьте, не мешая, пока они не подрумянятся местами, около 2 минут. Посолите и продолжайте жарить, помешивая, до мягкости, ещё около 3 минут.
5. Добавьте помидоры, чеснок и уксус и готовьте, пока помидоры не начнут размягчаться, около 2 минут.
6. Верните курицу на сковороду, затем добавьте равиоли, бульон и пармезан; доведите до кипения и готовьте, периодически помешивая, пока курица не будет готова, примерно 4 минуты. Посыпьте петрушкой.