Хлебная начинка с мускатной тыквой и грибами (гарнир)

Ингредиенты:

• 110 гр. несолёного сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать форму
• 4 ст. смеси тонко нарезанных грибов (например, кремини, шиитаке, вешенок и/или шампиньонов)
• 4 ст. очищенной и нарезанной кусочками мускатной тыквы (примерно по 2 см.)
• 2 ст. нарезанной замороженной листовой капусты (или 4 ст. нарезанной свежей листовой капусты)
• 1 лук, мелко порубленный
• 5 стеблей сельдерея, мелко порубленных
• 1 ст. л. порубленного свежего шалфея
• 1 ст. л. порубленного свежего тимьяна
• 3 1/2 ст. слабосолёного куриного бульона
• 2 больших яйца
• 0,5 ст. порубленной свежей петрушки
• 12 ст. чёрствого цельнозернового хлеба, нарезанного кубиками по 1 см. (примерно 600 гр.)
• 2 ст. л. жира, вытопленного при запекании индейки (или сливочного масла)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С и смажьте маслом трёхлитровую форму для запекания.
2. В большой кастрюле с толстым дном на среднем огне растопите 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте грибы и жарьте, периодически помешивая, пока вся жидкость не испарится и грибы не начнут зажариваться, примерно 7 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Переложите грибы на тарелку.
3. Растопите в кастрюле оставшиеся 6 ст. л. сливочного масла, затем добавьте тыкву, капусту, лук, сельдерей, шалфей, тимьян, 1 и 1/4 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Жарьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 10 минут.
4. Добавьте бульон и доведите до кипения, затем снимите с огня.
5. Смешайте в большой миске яйца и петрушку. Добавьте хлеб, грибы и овощную смесь и перемешайте, чтобы равномерно распределить. Переложите в подготовленную форму для запекания. Сбрызните жиром из-под индейки (или разложите кусочки сливочного масла).
6. Накройте форму фольгой и запекайте 30 минут, затем снимите фольгу и запекайте до золотистой корочки ещё 30 минут.
   
   Кулинарный совет: Можно собрать хлебную начинку накануне и поставить в холодильник до готовности к запеканию.