Хлебная начинка с сыром и грибами (гарнир)

Ингредиенты:

• 60 гр. несолёного сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать форму
• 340 гр. лесных грибов, тонко нарезанных
• 2 пера зелёного лука, тонко нарезанных (белые части отдельно от зелёных)
• 1 большой лук-шалот, мелко порубленный
• 1 ст. л. порубленного свежего тимьяна
• 1/4 ст. бренди (по желанию)
• 6 больших яйца
• 2,5 ст. жирных сливок
• 1,5 ст. слабосолёного куриного или овощного бульона
• 1 зубчик чеснока, натёртый
• 12 ст. чёрствого белого хлеба с коркой, нарезанного кубиками по 2 см. (примерно 400 гр.)
• 1 и 1/4 ст. тёртого сыра фонтина (примерно 110 гр.)
• 1 и 1/4 ст. тёртого острого белого чеддера (примерно 110 гр.)
• 0,5 ст. порубленной свежей петрушки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне растопите 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте грибы и жарьте, периодически помешивая, пока они слегка не подрумянятся, примерно 6 минут.
2. Отодвиньте грибы на одну сторону сковороды и добавьте оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла, затем добавьте белую часть зелёного лука, лук-шалот, тимьян, 1 ст. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Жарьте, помешивая, пока лук-шалот не станет мягким, примерно 3 минуты.
3. Снимите сковороду с огня и осторожно влейте бренди. Верните на огонь и готовьте, пока сковорода не высохнет, примерно 30 секунд. Дайте немного остыть.
4. В большой миске смешайте яйца, жирные сливки, куриный бульон, чеснок, 1 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Добавьте хлебные кубики, грибную смесь, по 1 ст. л. фонтины и чеддера, зелёный лук и петрушку. Дайте постоять 30 минут, чтобы хлеб впитал яичную смесь.
5. Смажьте маслом трёхлитровую форму для запекания. Добавьте начинку и посыпьте оставшейся фонтиной и чеддером. Запекайте до золотистой корочки, примерно 1 час.
6. Дайте постоять 20 минут перед подачей на стол.
   
   Примечание
   
   Для начинки лучше всего подходит чёрствый хлеб. Если у вас только свежий, нарежьте его кубиками, выложите на противень и подсушите в духовке при температуре 160°С примерно 20 минут.