Полезные врапы с хумусом из батата

Ингредиенты:

Хумус из батата

• 2 клубня батата
• 1 банка (425 гр.) консервированного нута, промойте
• 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 2 ст. л. тахини
• 1 зубчик чеснока, очищенный
• 1 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 ч. л. крпунозернистой соли
• Свежемолотый чёрный перец

Врапы

• 4 цельнозерновые пшеничные тортильи диаметром 20 см.
• 1 кочан латука
• 350 гр. тонких ломтиков копчёной грудки индейки
• 1 огурец, нарезанный тонкой соломкой
• 1 красный сладкий перец, нарезанный тонкой соломкой

Приготовление:

1. Хумус из батата:

   
   Разогрейте духовку до 200°С.
2. Заверните оба клубня батата в фольгу. Положите свёрток на противень. Запекайте, пока батат не станет очень мягким, примерно 45 минут. Дайте остыть, затем очистите клубни от кожуры. Снимите кожуру и отложите мякоть батата для хумуса.
3. Смешайте нут, батат, лимонный сок, тахини и чеснок в чаше большого кухонного комбайна. Измельчите до консистенции однородного пюре, 1-2 минуты. Не останавливая комбайн, сбрызните хумус оливковым маслом. Посолите и поперчите по вкусу. Храните в холодильнике в герметичном контейнере в течение 1-2 недель.

4. Врапы:

   
   Положите 1 лепёшку на рабочую поверхность. Намажьте примерно 2 ст. л. хумуса из батата, отступая от краёв примерно 2 см.
5. Выложите 3 листка латука внахлёст на одну половину тортильи. Положите 3 ломтика копчёной грудки индейки поверх листьев салата слегка внахлёст. Сложите огурец и красный сладкий перец поленом размером 2 см. по центру грудки индейки. Посыпьте солью и свежемолотым чёрным перцем.
6. Начиная с той половины тортильи, которая покрыта индейкой и овощами, сверните её, как буррито, чтобы получился плотный ролл.
7. Повторите то же самое, чтобы получилось ещё 3 врапа. Нарежьте каждый врап на восемь роллов толщиной 2,5 см. (как суши). Подавайте охлаждёнными, срезами вверх.