Хлебная начинка с чоризо и зелёным чили (гарнир)

Ингредиенты:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 большой лук, нарезанный кубиками
• 3 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
• 450 гр. сырой колбасы чоризо без оболочек
• 3 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 10 свежих листьев шалфея, мелко порубленных
• 3 веточки розмарина, листья мелко порубите
• 10 ст. чёрствого кукурузного хлеба, нарезанного кубиками по 2,5 см. (примерно 900 гр.)
• 2 ст. печёных зелёных перцев чили, нарезанных кубиками
• 3-4 ст. куриного бульона

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С.
2. В большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавить лук и сельдерей, посолите и жарьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 8 минут.
3. Добавьте чоризо и готовьте, разбивая мясо, пока оно не начнёт зажариваться, примерно 5 минут. Добавьте чеснок и жарьте ещё 1-2 минуты. Добавьте шалфей и розмарин и готовьте ещё 1 минуту, затем снимите с огня.
4. Смешайте в большой миске кукурузный хлеб, перцы чили и мясную смесь. Добавьте 3 ст. куриного бульона и перемешайте руками, пока хлеб не станет очень влажным, при необходимости добавив ещё до 1 ст. бульона. Посолите по вкусу.
5. Переложите в трёхлитровую форму для запекания и запекайте, пока начинка не прогреется и не покроется золотистой корочкой, 30-35 минут.