Саб-сэндвич с азиатскими фрикадельками и майонезом из соуса хойсин

Ингредиенты:

• 1 ломтик белого хлеба для сэндвичей
• 1,5 ст. л. молока
• 1 ч. л. соевого соуса
• 5 перьев зелёного лука, белые части отдельно от зелёных
• 600 гр. свиного фарша
• 3 больших зубчика чеснока, мелко натёртых
• 1 ст. л. мелко натёртого очищенного имбиря (примерно 5 см. корня)
• 1/3 ст. водяных орехов, промытых обсушенных и порубленных
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• 1/3 ст. порубленной свежей кинзы
• 1,5 ч. л. тёмного кунжутного масла
• 0,5 ст. соуса хойсин
• 1/4 ст. майонеза
• 2,5 ст. л. свежевыжатого сока лайма
• 3 - 4 ч. л. азиатского соуса чили с чесноком
• Арахисовое или другое растительное масло, для жарки
• 1 ст. ростков фасоли
• 4 куска багета длиной 18 см., разрежьте сбоку и откройте

Приготовление:

1. Порвите хлеб на мелкие кусочки и смешайте в большой миске с молоком и соевым соусом. Дайте постоять 10 минут.
2. Тем временем измельчите белую часть зелёного лука. Нарвите зелёный лук на тонкие пряди по 5 см. Положите их в миску с ледяной водой и поставьте в холодильник, пока готовите фрикадельки.
3. Добавьте в миску с хлебом белый лук, свиной фарш, чеснок, имбирь, водяные орехи, яйцо, кинзу, 1 ч. л. кунжутного масла, 1 и 1/4 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца и перемешайте, чтобы равномерно распределить все ингредиенты. Аккуратно сформируйте 16 фрикаделек размером примерно 5 см. Выложите фрикадельки на противень, накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 1-4 часа.
4. В миске среднего размера смешайте соус хойсин, майонез, 1,5 ст. л. сока лайма, чесночный соус чили и оставшиеся 0,5 ч. л. кунжутного масла. Накройте и поставьте в холодильник до готовности к подаче.
5. В большой широкой кастрюле на среднем огне нагрейте примерно 4 см. арахисового масла до температуры 175°С на термометре для фритюра. Опустите в масло фрикадельки по нескольку штук и жарьте, периодически переворачивая, пока они не подрумянятся и не прожарятся внутри, 8-10 минут. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний жир.
6. Слейте воду с зелёного лука и перемешайте его с ростками фасоли, оставшейся 1 ст. л. сока лайма и щепоткой соли. Смажьте азиатским майонезом внутреннюю часть кусков багета, затем заполните их фрикадельками и сверху выложите смесь из ростков и зелёного лука.