Хлебная начинка с крабом (гарнир)

Ингредиенты:

• 110 гр. несолёного сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать форму
• 1 пучок зелёного лука, тонко нарезанный (белые части отдельно от зелёных)
• 1 небольшой красный сладкий перец, нарезанный кубиками
• 4 стебля сельдерея, порубленных
• 2 ст. л. свежего тимьяна
• 1/4 ст. сухого хереса или белого вина
• 3 ст. слабосолёного куриного бульона или бульона из индейки
• 1/4 ч. л. кайенского перца
• 2 больших яйца
• 16 ст. чёрствого картофельного хлеба, нарезанного кубиками по 1 см. (700 гр.)
• 450 гр. кускового крабового мяса, переберите, чтобы удалить осколки панцирей
• 1 ч. л. паприки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С и смажьте сливочным маслом неглубокую трёхлитровую форму для запекания.
2. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне растопите 6 ст. л. сливочного масла. Добавьте белую часть зелёного лука, сладкий перец и сельдерей; жарьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 6 минут. Добавьте тимьян и херес и готовьте, помешивая, пока херес почти полностью не выпарится, 3 минуты. Добавьте бульон, соль и кайенский перец, доведите до кипения, затем снимите с огня.
3. Взбейте яйца в большой миске и добавьте зелёный лук. Добавьте кубики хлеба, овощную смесь и крабовое мясо и перемешайте. Переложите в подготовленную форму для запекания. Оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла нарежьте мелкими кубиками и равномерно разложите поверх начинки; посыпьте паприкой.
4. Накройте фольгой и запекайте 30 минут, затем снимите фольгу и запекайте до золотистой корочки, ещё 20-30 минут.