Начинка для индейки из кукурузного хлеба и бекона

Ингредиенты:

• 110 гр. несолёного сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать форму
• 6 толстых ломтиков бекона (примерно 220 гр.), нарезанных кусочками
• 4 лука, тонко нарезанных
• 4 стебля сельдерея, порубленных
• 1 ст. л. порубленного свежего тимьяна
• 3,5 ст. слабосолёного куриного бульона
• 2 больших яйца
• 1/4 ст. порубленной свежей петрушки
• 4 пера зелёного лука, тонко нарезанных
• 8 ст. чёрствого кукурузного хлеба, нарезанного кубиками по 1 см. (примерно 340 гр.)
• 8 ст. чёрствого картофельного хлеба, нарезанного кубиками по 1 см. (примерно 340 гр.)
• 1 ст. порубленного пекана

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С; смажьте сливочным маслом неглубокую трёхлитровую форму для запекания.
2. В большой кастрюле или казане на умеренно сильном огне растопите 6 ст. л. сливочного масла. Добавьте бекон и жарьте, периодически помешивая, пока он не подрумянится и не станет хрустящим, примерно 7 минут. Добавьте лук и жарьте, периодически помешивая, до тех пор, пока он не станет очень мягким и карамелизованным, примерно 20 минут.
3. Добавьте сельдерей, тимьян, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца и готовьте, периодически помешивая, пока сельдерей не станет мягким, примерно 5 минут. Добавьте куриный бульон и доведите до кипения, затем снимите с огня и отставьте в сторону.
4. Смешайте в большой миске яйца, петрушку и зелёный лук. Добавьте кубики кукурузного и картофельного хлеба, пекан и овощную смесь, перемешайте.
5. Переложите начинку в подготовленную форму для запекания. Оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла нарежьте мелкими кубиками и равномерно разложите поверх начинки.
6. Накройте фольгой и запекайте 30 минут, затем снимите фольгу и запекайте до золотистой корочки ещё 20 минут.