Безглютеновая начинка из кукурузного и ржаного хлеба с изюмом и колбасой (гарнир)

Ингредиенты:

• 220 гр. безглютенового ржаного хлеба, нарезанного кубиками
• 220 гр. покупного или домашнего безглютенового кукурузного хлеба, нарезанного кубиками
• 450 гр. сырых сладких итальянских колбасок, оболочки снимите
• 110 гр. несолёного сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать
• 1 большой лук, порубленный
• 2 стебля сельдерея, порубленных
• 220 гр. свежих грибов, тонко нарезанных
• 0,5 ст. куриного бульона
• 0,5 ст. жирных сливок
• 2 больших яйца, комнатной температуры
• 0,5 ст. золотистого изюма
• 1/4 ст. свежей петрушки, порубленной
• 1,5 ч. л. тмина

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 160°С и выложите кубики ржаного и кукурузного хлеба на 2 противня с бортиками. Запекайте до золотистого цвета 20-25 минут. Дайте остыть. Увеличьте температуру духовки до 190°С.
2. Обжарьте колбасу в сковороде на среднем огне, разбивая ложкой, пока она не подрумянится, 5 минут. Отложите в сторону.
3. Смажьте форму для выпечки размером 22х32 см. сливочным маслом или сбрызните безглютеновым кулинарным спреем. В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук, сельдерей и грибы, посолите, поперчите и жарьте до тех пор, пока жидкость выпарится, примерно 10 минут. Переложите в большую миску.
4. Добавьте поджаренные кубики ржаного и кукурузного хлеба, обжаренную колбасу и примерно 3/4 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца.
5. В миске среднего размера смешайте бульон, сливки, яйца, изюм, петрушку и тмин; залейте хлебную смесь и перемешайте, чтобы равномерно распределить все ингредиенты и покрыть хлеб жидкостью.
6. Переложите в подготовленную форму для запекания и запекайте, не накрывая, до золотистой корочки, примерно 30 минут. Подавайте сразу же.