Хлебная начинка с яблоками и травами

Ингредиенты:

• 16 ст. белого или цельнозернового хлеба, нарезанного кубиками по 2,5 см. (2 багета)
• 60 гр. несолёного сливочного масла (55 гр.)
• 2 ст. жёлтого лука, нарезанного средними кубиками (2 больших лука)
• 2 ст. сельдерея, нарезанного средними кубиками (3 больших стебля)
• 2 яблока Гренни-Смит, неочищенных, нарезанных большими кубиками
• 2 ст. л. порубленной петрушки
• 1,5 ч. л. измельчённых свежих листьев розмарина
• 2 ч. л. крупнозернистой соли
• 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 1 ст. куриного бульона
• 0,5 ст. нарезанного бланшированного миндаля (по желанию)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 150°С. Выложите кубики хлеба на противень размером 32х45х2,5 см. и подсушите в духовке в течение 7 минут.
2. В большой сковороде растопите сливочное масло и добавьте лук, сельдерей, яблоки, петрушку, розмарин, соль и чёрный перец. Обжаривайте в течение 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
3. Смешайте кубики хлеба и овощи в большой миске и добавьте куриный бульон и миндаль, если используете его.
4. Переложите начинку в полость индейки и в шею. Индейку весом 5,5 кг я запекаю в течение 2,5 часов в духовке, разогретой до 175°С. Убедитесь, что начинка в полости надежно запечатана, плотно связав ножки бечёвкой.