Хлебная начинка с травами и сухофруктами (гарнир)

Ингредиенты:

• 110 гр. несолёного сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать форму
• 1 буханка (450 гр.) нарезанного белого хлеба для сэндвичей
• 3/4 ст. смеси нарезанных сухофруктов (например, кураги, клюквы и инжира)
• 2 ст. л. порубленного свежего шалфея
• 2 ч. л. свежих листьев тимьяна, крупно порубленных + дополнительно для подачи
• 1 большое яблоко, например, Голден-Делишес, очищенное и крупно нарезанное
• 1 лук, порубленный
• 2 стебля сельдерея с листьями, нарезанных
• 3 ст. слабосолёного куриного бульона
• 1/4 ст. порубленной петрушки + дополнительно для подачи
• 1 большое яйцо, слегка взбитое

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 160°С и смажьте сливочным маслом неглубокую трёхлитровую форму для запекания.
2. Нарежьте или порвите хлеб на кусочки размером на один укус. Разложите на два противня с бортиками и распределите в один слой. Подсушите примерно 15-20 минут, чтобы хлеб стал хрустящим. Полностью остудите.
3. Тем временем в большой сковороде на умеренно сильном огне растопите 6 ст. л. сливочного масла. Добавьте сухофрукты, шалфей, тимьян, яблоко, лук, сельдерей, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца и жарьте, периодически помешивая, пока фрукты и овощи не станут мягкими, примерно 5 минут.
4. Добавьте бульон и петрушку и доведите до кипения. Снимите с огня и переложите в большую миску.
5. Добавьте поджаренный хлеб к овощной смеси и перемешайте, чтобы равномерно его увлажнить. Добавьте яйцо. Переложите в подготовленную форму для запекания и равномерно распределите, не слишком сильно уплотняя начинку. Запекайте, пока верхушка не подрумянится, примерно 40 минут.
6. Растопите оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла и сбрызните начинку. Продолжайте запекать, пока верхушка не станет хрустящей и золотистой, ещё 20 минут. Посыпьте петрушкой и тимьяном.