Рисовая начинка с мускатной тыквой к индейке

Ингредиенты:

• 2 ст. смеси бурого и дикого риса
• 2 лавровых листа
• 90 гр. несолёного сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать форму
• 1 ст. л. растительного масла
• 4 ст. очищенной мускатной тыквы, нарезанной на кубики по 1 см.
• 1 пучок лука-порея (только белые и свето-зелёные части), разрежьте продольно пополам, тонко нарежьте и промойте
• 2 стебля сельдерея, порубленных
• 1 ст. слабосолёного куриного или овощного бульона
• 1 яйцо
• 1 ст. сушёной клюквы
• 1 ст. порубленной свежей петрушки
• 1 ст. пекана, мелко порубленного

Приготовление:

1. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте рис и лавровый лист, убавьте огонь и варите в соответствии с инструкцией на упаковке; тщательно слейте воду. Удалите лавровый лист. Выложите рис на противень, чтобы он остыл.
2. Тем временем разогрейте духовку 190°С и смажьте маслом неглубокую трёхлитровую форму для запекания.
3. В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте растительное масло. Добавить тыкву, посолите, поперчите и жарьте, помешивая, пока она не станет мягкой и не порумянится, 5 минут. Переложите на тарелку, дайте остыть.
4. В той же сковороде на умеренно сильном огне растопите 4 ст. л. сливочного масла. Добавьте лук-порей и сельдерей и жарьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, 5 минут. Добавьте бульон, 1 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца; доведите до кипения, затем снимите с огня.
5. Взбейте яйцо в большой миске. Добавьте рис, тыкву, смесь лука-порея, клюкву и петрушку. Переложите в форму для запекания, посыпьте пеканом. Оставшееся 2 ст. л. сливочного масла нарежьте мелкими кубиками и разложите поверх начинки.
6. Накройте фольгой и запекайте 30 минут, затем снимите фольгу и запекайте до золотистой корочки, ещё 20 минут.