Хлебная начинка с шалфеем (гарнир)

Ингредиенты:

• 450 гр. плотного белого деревенского хлеба, нарезанного кубиками по 2 см.
• 90 гр. несолёного сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать форму
• 2 лука порея, разрезанных продольно пополам
• 110 - 170 гр. шампиньонов или лесных грибов, нарезанных толщиной 0,8 см.
• Растительное масло
• 1,5 ст. тонко нарезанного сельдерея
• 2-3 ч. л. раскрошенного сушёного шалфея
• 1,5 ч. л. сушёного тимьяна или майорана (или их смеси)
• 1 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 3 ст. куриного бульона или бульона из индейки
• 2 больших яйца
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• Свежие веточки шалфея или тимьяна, для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 160°С. Смажьте сливочным маслом форму для выпечки размером 22х32 см. и отложите в сторону.
2. Подсушите хлебные кубики на противне в течение 25 минут, перемешав один или два раза, пока они не станут слегка поджаренными и хрустящими. Переложите их в большую миску.
3. Смажьте лук-порей и грибы маслом и жарьте на гриле до готовности. Нарежьте белую и светло-зелёную части лука-порея и добавьте их вместе с грибами к гренкам. Растопите в сковороде 6 ст. л. сливочного масла и добавьте сельдерей. Обжаривайте, пока он не станет мягким, примерно 7 минут.
4. Добавьте шалфей, тимьян, соль и чёрный перец. Перемешайте и переложите в миску с гренками. Добавьте бульон, по 1 ст. за раз, пока хлеб не станет очень влажным, но не жидким. Накройте фольгой и поставьте в холодильник до готовности к запеканию.
5. Разогрейте духовку до 220°С.
6. Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите хлебную начинку. Взбейте яйца с разрыхлителем и добавьте в начинку. Выложите начинку в подготовленную форму для запекания и накройте фольгой.
7. Поставьте в духовку и запекайте 25 минут. Затем снимите фольгу и продолжайте запекать ещё 15-20 минут или до тех пор, пока поверхность не покроется хрустящей корочкой.
8. Украсьте веточками трав и подавайте хлебную начинку горячей.