Фриттата с грибами и голубым сыром

Ингредиенты:

• 1 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 450 гр. тонко нарезанных разных грибов
• 4 пера зелёного лука, тонко нарезанных
• 12 больших яиц
• 0,5 ст. грибного бульона
• 1/3 ст. рубленой свежей петрушки
• Щепотка свеженатёртого мускатного ореха
• 2/3 ст. раскрошенного голубого сыра

Приготовление:

1. Разогрейте духовку в режиме гриля.
2. В большой сковороде с антипригарным покрытием, подходящей для духовки, на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте грибы и жарьте, периодически помешивая, пока они не подрумянятся, 12-15 минут. Добавьте зелёный лук.
3. Тем временем смешайте яйца, грибной бульон, петрушку, мускатный орех, 1,5 ч. л. соли и чёрный перец по вкусу. Аккуратно вмешайте раскрошенный голубой сыр.
4. Убавьте огонь до среднего и вылейте яичную смесь в сковороду. Жарьте, аккуратно помешивая, чтобы сыр не разбился слишком сильно, пока яйцо не начнёт застывать, примерно 4 минуты.
5. Переставьте сковороду в духовку и жарьте в режиме гриля, пока фриттата не застынет, 3-4 минуты. Дайте постоять 5 минут в сковороде, а затем переложите фриттату на разделочную доску или на блюдо. Нарежьте на треугольники.